Donnerstag, 29. September 2011

P.P.P.P.S.: Guacamole mit Speck

Nein, wie aufmerksam, der Internetkulturkartenverkaufsanbieter gratuliert mir schon jetzt zum Geburtstag und lädt mich zu "Rigoletto" oder "Das Begräbniss" ein, danke aber mir geht´s eigentlich noch ganz gut. Dann kommt das erste P.S.. dass sie erstmals einen Geburtstagsaktions-Sponsor haben, ein wahnsinns Geburtstagszuckerl also, mit speziell auf die Bedürfnisse der Frauen-Gesundheitsanwendungen im Frauen-Ressort Hintertupfing mit Frauen-Bliblablo und dann ein P.P.S. : und noch ein Haufen Bob-Geldof Karten dazu im extra für mich ergatterten Preiskontingent und dann immerhin ein P.P.P.S. "Hier keine Geburtstagseinladungen mehr erwünscht".
Avocado Guacamole mit Speck,dazu Mais-Tortilla-Chips
Jetzt ich, mit einem P.P.P.P.S.:  die Guacamole mit Speck geht auch so weg, ganz ohne Direkt-Marketing.


2 reife Avocado halbieren, Kern rauslösen, aus der Schale schaben, sofort mit Limettensaft betreufeln und mit der Gabel zerdrücken (nicht mit dem Pürrierstab, wird viel zu cremig)
1 kleine weiße Zwiebel außnahmsweise einmal klein hackeln
2 kleine Paradeiser würfeln und verrühren
Speckscheiben auf Küchenkrepp im Backrohr grillen, auskühlen lassen und in die 
Salzen, würzen (Chilipulver, Chili, frischer KORINANDER - danke Karin!!!), fertig!
Tortilla-Mais-Chips gehen sehr gut dazu.


Speck gibt der Guacamole Kick

Speckscheiben auf Küchenkrepp ins Backrohr  schieben und grillen - dünn und knusprig

reife Avocado

Mittwoch, 28. September 2011

Jarretscheiben und tschüss

Jarretscheiben vom Rind (Typisch der Knochen in der Mitte)
Tarifwechsel, Betreiberwechsel, Handywechsel? Ich hab noch Zeit bis morgen, dann kann ich mich entscheiden bei meinem Ur-Betreiber zu bleiben, der sich für meinen Geschmack nullo um meine Treue schert oder jetzt dieses kleine Zeitfenster nutzen und tschüss. Zuerst glaubst du, es wird alles Besser, dann kannst du nix vergleichen, am Schluss sind sicher wieder alle gleich, die Tarife. Gestern bin ich zwischen dem einen und dem anderen Shop hin  und hergependelt, tausend Tabellen vorgelegt bekommen, hier, hier und hier, aufgeregte Menschen vor mir: eine ältere Dame konnte gestern in der Wattgasse 5 Minuten nicht von Ihrer Tochter erreicht werden.... kenn ich doch: echt Mama? ich hab dich aber gleich zurückgerufen.....! Halloo, hier droht eine echte Kündigung, aber nix, kaum ist die SIM Karte der Dame vom Shop-Phlegmatiker getauscht, ruft mich die Nunu an. Ich sag Danke, dass du mich da rausholst, schau auf, geh zum Radatz rein reg mich mit 4 Jarret-Scheiben ab. Heute kann ich mich ja wieder in die Warteschleifenlianen hängen.

Jarretscheiben vom Rind
4 schöne dicke Jarretscheiben vom Rind trockentupfen, leicht anstauben, in Olivenöl auf beiden Seiten kurz anbraten. Rausheben. Im gleichen Topf 3 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 4 Karotten (super auch Stangensellerie, hab ich aber nicht gehabt) anschwitzen und mit Rotwein (ca. 1/4 L) löschen. Jarretscheiben wieder rein, eine Viertel Tube Paradeismark darin verrühren, Thymian (am besten frisch, hab ich aber leider nicht gehabt) Salz würzen und 1 Stunde zugedeckt köcheln. Wenn notwendig, Plätze der Jarretscheiben immer wieder tauschen, sollen im Saft schmoren.

Dazu:
Championtopping: 1 Zwiebel in Butter anschwitzen und 2 Hände voll geschnittene Champions braun braten. Gut dazu Petersilie (richtig: hab ich leider nicht gehabt)
Spaghetti, in Safranfäden al dente kochen, gibt super Geschmack und Farbe zum Jarret!

Tipp: Ossobucco (quasi Jarretscheiben vom Kalb) machst du genauso, nur statt Rotwein nimmst du Weißwein! und statt einem Championtopping eine Gremolata (Butter/Zitronenschale/Basilikum/Petersilie)
Scheiben mit Mehl bestäuben und in Olivenöl kurz anbraten


Dienstag, 27. September 2011

spezialistenessen

Tarifwechsel? Betreiberwechsel? Handywechsel? Alle ist möglich, bis 1.10 muss ich mich halt entscheiden. Ich hänge seit 10 Minuten bei Danca Couturo im Netz und warte. Wir bitten um Ihr Verständnis, für Gespräche mit unseren Kunden nehmen wir uns Zeit. Der nächste freie Mitarbeiter ist für Sie reserviert, bitte noch um etwas Geduld,



Montag, 26. September 2011

Gedächtnisprotokoll Karottenschmarrn

Karottenschmarrn, je kühler umso stichfester
Tut leid, ich find´s nicht. Dieses kleine Heftchen mit dem spagatfarbenen Einband und dem Besteck drauf, da war es immer, hier bei den Kochbüchern. Dort hab ich mir die Rezepte alle aufgeschrieben, auch das mit den Karotten aus dem Biokistl. Diese liebe kleine Weltverbesserungs-Gemüsekiste, die jeden Freitag mit dem Bestellschein für die nächste Woche und der Rezepte, Hoffeste und Termine dahergekommen ist. Da war ich auch kurz vor der selbsternte.at, kein Scherz. Die verschrumpelten Schwarzwurzeln stundenlang glücklich ausgekocht und dann nicht einmal selber gegessen. Dann fand ich die Idee, Bio-Gemüse-Kisterln in homöopathischen Abgabemengen mittels Diesel-LKW kreuz und quer durch Wien kutschieren zu lassen nicht mehr so gut. Nein, bitte nicht falsch verstehen, aber grundsätzlich halt. Schwarzwurzeln kauf ich mir immer noch keine, aber dieser Karottenschmarrn - der ursprünglich ein Kürbisschmarrn war, den hab ich mir heute aus dem Gedächtnis gekocht:

1kg Karotten (oder eben Kürbis) in
1/2 Milch oder Schlagobers (oder halbe halbe)
weichkochen, mit dem Pürrierstab mixen, abkühlen lassen,  2 handvoll geriebener Parmesan, 1 handvoll Semmelbröseln, 2 ganze Eier unterrühren, in eine Aufflaufform und 1/2 Stunde bei 180 Grad backen.







Karottenmasse in Auflaufform eine halbe Stunde backen


Sonntag, 25. September 2011

Frittaten für die Suppe

Frittate  zusammenrollen und in dünne Schnecken schneiden
Bei Gernot lauft´s grad super, stelle ich auf der Terrasse fest, wir lehnen uns alle noch einmal so richtig zurück und geniessen die Sonne. Er hat sich nämlich im Burgtheater "Die Parasiten" mit Michael Märtens angeschaut, hat sich im Kino einen echten Spezialistenfilm angesehn, liest grad ein irrsinnig gutes Buch und plant schon am Skiurlaub. Wow, sag ich, du schaust aber auf Dich. Ich lese grad "Ella - in der zweiten Klasse", war  im Circus Roncalli (das musst du Dir aber abgesehen davon wirklich anschaun, noch bis zum 20.10 in Wien), hab ein Kinderzimmer entrümpelt und 7 x umgestellt und führe einen Windmühlenkampf gegen  - meinem derzeitigen Hauptfeind - den Buchsbaumzünsler. Gut, immerhin wird zur Abwechslung einmal mir ein Rindsupperl gekocht, und zwar so, dass der Herr Plachutta auf den Knien daherrutschen möcht. Auf allgemeinen Wunsch mach ich Frittaten dazu, und während die Rindsuppe noch den letzten Schliff bekommt, investiere ich in 2 Burgtheaterkarten für den nächstmöglichen Parasiten, höre Ben L'Oncle SOUL und schau jetzt einfach ganz auf mich!

2 Eier
60g Mehl
1 dl Milch
Öl zum Rausbacken
Prise Salz

Zuerst Milch mit Ei gut verrühren, dann das Mehl und Prise Salz dazu, glattrühren, eine beschichtete Pfanne gut erhitzen, wenig Öl (Maiskeimöl) dazu, Pfanne schwenken, 1 kleiner Schöpfer Teig in die Pfanne giessen und gut am Boden der Pfanne verteilen. Frittaten (Masse reicht für ca. 4 mittelgroßee Stück) auf beiden Seiten backen. Zusammenrollen und dünne Schnecken schneiden. Kurz vor Genuss in die Suppe geben, da sie sonst zu stark aufquellen.
Variante: gehackte Petersilie oder andere Kräuter unter den Teig rühren und mitbacken!



Freitag, 23. September 2011

Nuss Schnaps die Dritte

Zaubertrank brauen: Nuss Schnaps die Dritte
Der Nussschnaps-Ansatz steht seit Ende Juni bei mir auf der Fensterbank. Heut ist es soweit. Ich löse 500g Kandiszucker in einem halben Liter Wasser auf  (erwärmen und dann gut abkühlen lassen), seihe den Nussschnaps-Ansatz durch ein Sieb in ein ein neues, sauberes Gefäss und giesse mit der abgekühlten Zuckerlösung auf. Es riecht schon herrlich aromatisch, nach Nuss, Orangen, Zimt und Sternanis. Ein Zaubertrank. Das nocheinmal, gut verschlossen, 2 Wochen an einem sonnigen Platz stehen lassen.
Ich weiss jetzt schon: ich hätte doppelt soviel machen sollen!


Zum Nachlesen:
Nuss Schnaps die Zweite: siehe 23. Juni 2011
Nuss Schnaps die Erste: siehe 18. Juni 2011
oder über die Suchfunktion finden!

Donnerstag, 22. September 2011

Hühnerbrüste mit Erdnüssen


Jetzt hab ich endlich ein Favicon. Wusste zuerst auch nicht was das ist, also schon, aber nicht das es so heisst, aber Danke Marcus! Favicon ist eine Wortcreation aus favorite und icon also ein Favoriten-Symbol. Und es ist ein Bild oder Logo, das eine Website auf eine wiedererkennbare Weise kennzeichnet. Das schiebt man sich dann einfach in seine Lesezeichenleiste
gebratene Hühnerbrüste mit Erdnüssen
 und findet eine Seite, die man oft und gerne anschaut eben leichter. Natürlich ohne eins gefladert zu haben, die schönsten, einfachsten und deutlichsten Bildsymbole hat für mich immer noch Weiland OTL AICHER entworfen. 1000 mal schon dran vorbeigegangen, jeder hat zumindest eines in seiner Nähe. Otl Aicher hat sich in der Kategorie Essen&Trinken auch allerhand überlegt: Teller, Besteck, Trinkflaschen, Steaks, Gemüse, Hummer, Weintrauben, aber keine Hühnerbrüste mit Erdnüssen.

Hühnerbrüste in Sojasauce einlegen, ein daumengroßes Stück Ingwer drüberraspeln, 1 grob geschnittenes Stück Zitronengras dazugeben. Eine halbe Stunde darin marinieren. Hühnerbrüste entnehmen und auf ein Backblech legen. Im Rohr bei 200 Grad eine halbe Stunde braten. Geschälte Erdnüsse grob hacken und nochmal 5 Minuten mitbraten. Aufschneiden, mit dem Bratensaft, der übriggebliebenen Marinade und den Erdnüssen übergiessen. Mit Kerbel und Karottenstreifen anrichten.

ein gelbes Besteck, das ist mein neues Favicon
siehe auch Symbol neben www.roughcutblog.com

Falter im Essen & Trinken Teil 36/11

Flotter Wortsalat, findet der Falter, im Bild links ist Minou eine Freundin der Tochert Josy (rechts)





Mittwoch, 21. September 2011

stilvolle Verarmung: Butterbrot mit Sardinen

Butterbrot mit Ölsardinen, mit Zitronensaft beträufeln
Das Delta Tier der Familie wirft sofort Zalando an, weil die Jungherde brüllt: "WIR HABEN KEINE  SCHUHE MEHR". Gut, da schaut´s her, da gibt es die ASH in wasserfest, und da, die Timberland mit der guten Sohle, oder dieses ordentliche Stiefelwerk alles in 31 und 37, und schwupp, schon landen sie im Warenkorb. Nein, wir wollen UGGS und zwar in beige! Himmel, ist die Winterpatschengeschichte nicht voll Schnee von gestern? Und dann auch noch in Unputzbar ? Ihr seid noch nicht einmal auf der Straße, und es wachsen die Girlanden aus Gatsch, Salz und Wasser. Nein, UGGS und komm uns ja nicht mit den EMU´s, wir sind ja auch Originale. Also beiß ich in den sauren Apfel, schließlich kommen die Geburtstage und der Köder muss dem Fisch schmecken und nicht dem Angler. Beim Auschecken brennen noch kurz die Fingerkuppen, und ich tröste mich und zelebriere die Kunst der stilvollen Verarmung: Butterbrot mit Sardinen!
Ölsardinen "Poveira" aus Portugal
Eingelegte Sardinen haben einen sehr hohen Histamingehalt, daher Vorsicht bei Intoleranz. Die eingelegte Version "Natur" ist weniger deftig als "in Öl".


Dienstag, 20. September 2011

Connaisseuren besser als Susitorte bekannt

Fertige Schokotartes leicht anzuckern und 
mit gestossenen Pistazienkernen bestreuen
Was vom Brotjob, die ORF Nachlese Edition "Gesundheitsratgeber", gestern im Hotel "25 Hours" abgechillt. Abgechillt deshalb, weil dieses ausgesprochen hübsche Hotel mit Wohn-Loft-Lobby über eine derart grandiose Aussicht, Bar, Akustik und Sitzgelegenheiten verfügt, Hut ab. Stimmungsmäßig ist der Vorabend zuerst ganz seitenblicke, und weiter saugemütlich abgelaufen. Alle sind geblieben. Keiner hat einen auf Serienmontag gemacht. Das ist auch sicher der Grund, warum das Hotel "25" Hours heisst, weil dort kriegst du gefühlt eine ganze Stunde zu den anderen 24 dazugeschenkt. Von dem her auch zu einer sehr vernünftigen Zeit heimgekommen, und weil ich die schnelle Schokotarte (den Connaisseuren besser als Susitorte!!! bekannt) diesmal in Portiönchen gebacken hab, ist für mich noch eins übrig geblieben und eine Serie ist sich auch noch ausgegangen.

Schokotarte:
5 ganze Eier
200 Butter
250 Schokolade (einfache Kochschokolade ist o.k., für Snobs VELMA 70%)
150 g Staubzucker
2 EL Mehl

In einem Topf die Butter mit der Schokolade auf kleiner Flamme und ständigem Rühren dahinschmelzen lassen, abkühlen lassen, 5 ganze Eier, den Zucker (sieben ist nicht schlecht, muss aber nicht sein) und das Mehl unterrühren und in eine große Springform oder 8 kleine Förmchen (kleine Alutassen) eingiessen und im Rohr bei 190 Grad nur 20 min backen (Förmchen nur 15 min). Auskühlen lassen, mit Staubzucker und gestossenen Pinierenkernen bestreuen.

Auch sehr gut dazu: Vanillesauce, Vanilleeis oder Schlagobers

www.25hours-hotels.com



die Terrasse vom Hotel 25Hours, auch bei Regenwetter  ein Genuss

Schokotarte, wahlweise in der Springform 20cm ø oder 8 kleinen Alutassen  max. 10 cm ø backen

Schokotarte Masse auf ganz kleiner Flamme rühren 

Montag, 19. September 2011

Erdäpfelgratin, nicht nur was für Beilagenesser

Das gemeine Erdäpfelgratin, ist kein Beilagenessen, einfach so. Hungrige Damen aus der Oberstufe schätzen den Kohlenhydratelieferant, das wurde heute wieder einmal mehr als bewiesen. Unter den Varianten das Erdäpfelgratin mit verschiedenem Gemüse und Kräutern zu kombinieren,  entscheide ich mich heute so:

Erdäpflgratin, fertig!
3/4 kg Erdäpfel, geschält, gehobelt
1/4 Schlagobers
1/4 Milch
frischer Rosamrinzweig
ein Stück Zeller, geschält gehobelt
1 TL Salz

In einem Topf Schlag und Milch eingießen und die Erdäpfel reinhobeln. Das Ganze ca. 10 min köcheln und ständig rühren - sonst legt sich das unschön an und pickt am Boden. Wenn die Erdäpfeln dann eine bissfesten Zustand erreicht haben ab in einer Auflaufform und bei 180 Grad 30-40min fertiggratinieren. 10 min auskühlen lassen, kriegt dann eine festere Konsistenz (ist brennheiß wenns aus dem Rohr kommt)
Voila!
Zuspeisenempfehlungen:
Steak
Lammkotelett
gebratene Schweinslungenbraten in Salbei und Prosciutto crudo gewickelt

UND: am 18.9., gestern war "Tag des Erdapfels", so ein Zufall aber auch

Erdäpfel in die Schlagobers-Milch Mischung reinhobeln
Im Topf bissfest köcheln, UMRÜHREN
Erdäpfel in eine Auflaufform giessen und ab ins Rohr zum Gratinieren


Sonntag, 18. September 2011

Apropos aufräumen, Melanzanipüree

mit Sauerrahm vermischen, würzen, mit Olivenöl betreufeln und mit Petersilie servieren
Bilder, Parkplätze, Badewiesen, Buchstabensuppen, sicher, als Kunstprojekt kannst du alles in Ordnung bringen. So wie Ursus Wehrli, der schweizer (ha,!!) Künstler, für sein neues Buchprojekt. Nicht schlecht die Therapie und: gute Idee eigentlich, und auch die richtige Jahreszeit zum Aufräumen: Kleiderkästen, Besteckladen, Tiefkühlfächer, Werkzeugkisten, Bücherhaufen, Kabelsalat, Melanzanipüree, apropos Melanzanipüree:
Das haben wir aber ordentlich aufgeräumt:

Melanzanipürre (Baba Ganusch)
4 Melanzani (es waren zufällig weiße, klassische gehen auch)
mit der Gabel anstechen
auf eine Folie legen und 40 min bei 220 Grad weichbacken
die Melanzani aufschlitzen und das Fruchtfleich rausschaben
alles aufgegessen, Sauhaufen
sofort mit Zitrone beträufeln sonst wird es schnell braun
auskühlen lassen
mit 1/2 Becher Sauerrahm (oder griechisches Joghurt) mischen
Würzen: Cardamonpulver, Knoblauch, Salz
mit Olivenöl betreufeln und frisch gehackter Petersilie anstreusseln

Mit aufgebähtem Weißbrot (Tiefkühlfach aufgeräumt !) aufessen.


die waren sicher ein bisschen zu lang drinnen, 40 min reichen - aufschneiden und das weiche Fruchtfleisch rauskratzen

auf Folie und ab ins Rohr (aufgeräumt)

Melanzani mit der Gabel anstechen

aus Ursus Währli "Die Kunst auf(zu)räumen"
Neuerscheinung: das Buch "Die Kunst, Aufzuräumen" 48 Seiten um 16,90 €




Samstag, 17. September 2011

Butternusskürbis, du bist weiter

Butternusskürbis halbieren, kerne entfernen
Grad ist Sido noch mit meinem Popcorn und Cola in der Zirkusloge gesessen, jetzt schon schaut er mich lieb und dankbar durch den Einser an. "Die große Chance" (Freitag, 20.15 Uhr ORF1) ist ein bekömmliches, leichtes, lockeres Soufflee aus "Supertalent", "Wetten das" und "1,2 oder 3"an süßem Moderatorenspiegel. Sehr lustig am Freitag, das 12 jährige Lukas Plöchl Double, der auf die Frage, ob er immer schon so cool ist, sagt, ja, ungefähr seit Ende Februar. Und bitte Sido, zieh doch wieder Shirts an, bei diesem Hemdkragen erkenne ich nicht, was du Dir in den Hals tätowieren hast lassen: God? Good? Gold? Und bitte Sido, kannst du einmal meinen gefüllten Butternusskürbis auftreten lassen, und gibst ihm dann eh ein plus, Zabine ist unschlüssig und minus, die Dame vom Ballett isst sowieso nichts, und Bernhard Paul sehr gerne. Sind 2 Plus und 2 Minus, gibt also Publikumsentscheidung und die geht immer gut aus. Butternusskürbis, du bist WEITER!

Rezept für einen gefüllten Butternusskürbis:
Kürbis halbieren, Kerne entfernen, Kürbis aushöhlen, Fruchtfleisch hackeln, mit frischem Rosmarin, 2 gehackten Champions, 1/2 angeschwitztem weißem Zwiebel, einer Hand voll gerösteten Pinienkernen, einer Hand voll Basmatireis füllen, mit Olivenöl betreufeln, zusammendrücken, in Alufolie wickeln und eine Stunde im Rohr bei 220 Grad weichbacken.
Aushöhlen

Fruchtfleich kleinhacken, mit Reis, Champions, gerösteten Pinienkernen, Rosamarin und Zwiebel mischen

Hälften wieder zusammendrücken, in Alufolie wickeln und bei 220 Grad eine Stunde weichbacken


Donnerstag, 15. September 2011

Besonderes Merkmal: Minestrone

Minestrone
Ich sag Stammbuch. Aber heute heißt das Freundebuch. Freunde, ehrlich, und da hab ich schon viel gesehen: Diddl, Ritter Rost, Shaun das Schaf, dann die von der Spiegelburg Palette von Kaptain Sharky über Lillifee bis Galuppi, diverse Fussballfreunde (hey, ihr Freunde da draußen von Rapid - noch keines im Fan-Shop! Oder was?), Hello Kitty für die Kleinen, Facebook für die Großen. Das Steilste aber derzeit: diese Fashion Girls - I LOVE FASHION - mit Sedcards (bis heute hab ich geglaubt das heißt SET Card von FilmSET, weit gefehlt, benannt nach einem Sebastian Sed, einem Modelagenten), Freundinnen-Test, Pinnwand, Geburtstagskalender - trägts dich in Monate ein, wo auch schon Sylvie van der Vaart stehen (na die aus Deutschland sucht den Superstar!!), Lena Gercke, Mischa Barton, Sara Nuru, Jennifer Hof. Weiter: Was ist dein Lieblingssong? Was ist dein Lieblingsoutfit? Ich bin ein Fan von...? Name, Geburtstag, Sternzeichen sowieso. Und dann: "Besondere Merkmale?" Jetzt die Tochter: Du Mama, was ist ein besonderes Merkmal? Ahhhhhh, was weiß ich, ein Muttermal wie Cindy Crawford. Wer ist Cindy Crawford? Oder, keine Ahnung, abstehende Ohren, eine krumme Zehe, ein hohes C singen, eine dritte Brustwarze, ich kenn das vom Reisepass, da steht meisten KEINE. Weißt was, schreib einfach: du isst gerne Minestrone.
Keine Fragen mehr.

Minestrone:
3 Karotten, 1 gelbe Karotte, 5 Stangen Sellerie, 1/2 Zeller kurz in Öl anrösten, mit Wasser aufgießen und mit 2 Lorbeerblättern, 5 Pfefferkörnern eine halbe Stunde köcheln. In einem zweiten Topf Spaghetti al dente kochen (vorher in die Hälfte brechen).
Tiefkühl Erbsen oder Fisolen in der Suppe kurz weichkochen - für den frischen grünen Farbtupfer.
Suppe mit Gemüse, Nudeln in einen Teller und geriebener Parmesan drauf.

Aus dem Freundebuch Regal (erhältlich bei Libro): I LOVE FASHION


Mittwoch, 14. September 2011

Jeder sollte einen haben, einen Signature Dish

Heston Blumenthal - englischer Molekularkoch und Besitzer "der fetten Ente" in London, ist für seinen Schneckenbrei fast genauso berühmt wie das Hotel Sacher für seine Torte. Fürstin Manny für´s Hirschgulasch, Andy und Alex für "das Augerl"und Herr Astor für den "Waldorfsalat". Der nämlich zog einst aus dem Dörfchen Walldorf bei Heidelberg aus, um seinen Küchenchef meinen Lieblingserfrischer - und wie sich auch gerade herausstellt ein perfektes Büroessen - erfinden zu lassen. Es gibt es, das typische Gericht - den signature dish - den man mit einer Person, einem Lokal oder einem Platz unweigerlich in Zusammenhang bringt und während ich überleg welches meines ist -also sicher ganz weit weg vom Schneckenbrei, geh bitte, rühre ich den Waldorfsalat zusammen, der kommt vielleicht auf die Short-List.
Lieblingserfrischer Waldorfsalat bürofertig!
Du brauchst (ergibt eine große Portion)

1/4 Zellerknolle
1 Apfel
1/2 Becher Sauerrahm
1/2 ausgepresste Zitrone
Salz
ein paar Tropfen Öl
Granatapfelkerne
Walnüsse

1 Schale
1 Reibeisen (grob - no na)

1/4 Zeller schälen und grob raspeln, 1 ganzer Apfel schälen und rundherum auch grob abraspeln, gleich mit Zitrone beträufeln, sonst schnell braun.
1/2 Becher Sauerrahm (oder Yoghurt), ein paar Tropfen Öl, Granatapfelkerne und Walnüsse untermischen. Bissl salzen. Fertig.
zuerst Zeller, dann Apfel grob raspeln

Granatapfelkerne und Nüsse dazu

mit Sauerrahm mischen, fertig!



Dienstag, 13. September 2011

Brettljausen mit Wiener Wurst


Beskiden, Braunschweiger, Dürre, Hamburger, Krainer, Krakauer, Polnische, Pariser, Tiroler, Waldviertler, Wiener, alles Wurstsorten vom heutzutage eher schlecht sortierten Angebot. Geht man zum Fleischhauer des Vertrauens, schaut die Sache schon wieder besser aus.
Als brave Fleischhauersenkelstochter hol ich mir jetzt eine ganze Stange Wiener, oder besser 2 (macht sich sehr dekorativ, die hängende Wurststange in der Küche) so wie meine Großmutter Berta Thum im Bild und spül sie am Abend mit einem Spätsommerspritzer runter, nein, besser morgen, weil heute geh ich ja in den Circus Roncalli am Rathausplatz (Circus Roncalli ist bis 20.10. in Wien am Rathausplatz!!!)
Landpartie 1955: meine Großmutter Berta Thum (mitte mit schwarzem Schal) mit einer Polnischen, einer Dürren, Brot, Wein und Siphon-Soda. Das Mädchen in Blond mit Eis ist meine Mutter Margarethe